大豆要選非轉(zhuǎn)基因的：可摻雜少量黑豆，做出顏色發(fā)暗的豆?jié){；摻雜數(shù)枚花生，豆?jié){口感更滑味道也略香。

浸泡大豆有技巧：大豆經(jīng)過(guò)充分的浸泡才能打出口感細(xì)滑的豆?jié){，且減少出渣率。一般要浸泡10余個(gè)小時(shí)，當(dāng)氣溫較高時(shí)，應(yīng)放入冰箱或多換幾次水，以避免菌類滋生。

做甜豆?jié){用蜂蜜最好：大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆?jié){毫無(wú)甜味，如果想喝甜豆?jié){，用蜂蜜調(diào)味最好，因?yàn)榉涿凼翘烊惶?，且以果糖為主，甜度高用量少，比較健康。為減少對(duì)蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞，豆?jié){打好后不要馬上加蜂蜜，稍放涼準(zhǔn)備喝之前再調(diào)入蜂蜜最好。

剩的豆?jié){可以做米飯：喝剩的豆?jié){做米飯，既給米飯?jiān)黾恿藘?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，口感也不錯(cuò)，簡(jiǎn)直是一舉兩得。