菜 名：蔥爆金錢（月展）

主 料：金錢牛（月展）（即小腿瘦肉）5-6兩（200-240克），蔥2兩（80克），蒜頭1粒，紅椒1只。

配 料：腌料：糖、生粉各1茶匙，油2湯匙，生抽3/2湯匙，麻油及胡椒粉各少許。芡汁：水5湯匙，蠔油1湯匙，生抽1/2湯匙，糖、生粉各1/2茶匙。

做 法：

1、金錢牛（月展）沖凈及抹干，橫紋切薄片，拌入腌料待5分鐘。

2、蔥切段；蒜頭切片；紅椒切圈。

3、燒熱4湯匙油，爆炒牛（月展）后立即取起，濾凈油分。

4、剩余2-3湯匙油，爆炒蔥段、蒜片，牛（月展）回鍋，埋芡撈勻。

5、撒上紅椒點綴，即可上碟。

備 注：制作時間：30分鐘

分量：3-4人

購買時一定要注明“金錢（月展）”，因其肉質(zhì)可供炒用，其他牛（月展）則須烹飪較長時間。