蔥爆羊肉片的做法

主料：羊肉（瘦） 250克

輔料：大蔥 150克

調(diào)料：鹽 2克 味精 1克 白砂糖 5克 料酒 5克 醬油 5克 胡椒粉 1克 淀粉（豌豆） 3克 香油 5克 花生油 75克 各適量。

做法：

1、在碗內(nèi)將鹽、味精、白糖、深色醬油、胡椒面、芝麻油、濕淀粉調(diào)成芡汁。

2、旺火熱鍋下油，五成熱時(shí)放入羊肉片過油，傾入笊籬，控去油，再將蔥段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒勻上盤便成。