大蔥炒雞蛋是老百姓的家常菜，口感好，味道香，適合配酒吃，主要材料雞蛋和大蔥。雞蛋的營養(yǎng)非常豐富，大蔥含有脂腸、糖類、胡蘿卜等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分，二者結(jié)合起來，營養(yǎng)價值就更加豐富了，那么大蔥炒雞蛋該怎么做呢？

制作方法

方法一

原料：大蔥半根、雞蛋兩個，少許鹽、食用油、少許味精。

做法

1、雞蛋打散，加入少許鹽，大蔥切成蔥末備用。

2、鍋中放入三大勺油，轉(zhuǎn)小火燒熱，將大蔥倒入鍋中，一定要小火，否則大蔥容易變焦。小火炒1分半鐘左右，將大蔥的香味炒出來，這個時候即可倒入蛋液轉(zhuǎn)中大火，待其單面成型后，翻轉(zhuǎn)關(guān)火，利用余溫將雞蛋炒熟。

方法二

原料：大蔥一根、雞蛋兩個、紅椒絲少許，鹽、蠔油、雞精。

做法：

1、蔥、紅椒切絲、放少許鹽在雞蛋里打勻；

2、鍋熱放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出備用；

3、鍋入少許油，大蔥倒入大火快速翻炒略變色；

4、倒入炒好的雞蛋，紅椒絲，加少許蠔油炒幾下，大蔥炒雞蛋出鍋即可。

方法三

原料：大蔥一根、雞蛋三個，鹽、花生油、雞精。

做法：

1、雞蛋打散，加少許清水。大蔥切末備用。

2、把蔥末倒進(jìn)蛋液里，慢慢地攪拌均勻。