食材：豬肘子1個、火腿1截、水發(fā)香菇、冬筍、蔥姜、料酒、清湯、雞精、水淀粉、香油。

做法：

豬肘清洗干凈，放鍋中開水焯透后，放少許料酒、蔥姜煮熟。

熟透的豬肘子脫去骨頭，將肘肉切片。

香菇洗凈發(fā)好后去蒂，冬筍洗凈切片，火腿切片備用。

將香菇、冬筍、薄火腿片、肘片一層層碼好。

燉肘子的湯晾涼后去浮油，過濾后倒在碼肘片的盤中，沒過碼好的食材。

入蒸鍋，大火蒸20分鐘后轉(zhuǎn)中火，將食材蒸至酥爛。

將湯汁潷出倒在鍋里，加雞精、香油、彩椒及胡蘿卜丁，加水淀粉勾薄芡。

調(diào)好的湯汁燒開后，澆到火腿燉肘子上即可。