用料 ：肘子 1個 、朝天椒 1小把；麻椒 1小把、 冰糖 5顆；熱水 、蔥；姜 、蒜；鹽、 食用油；醬油 、料酒；蒜苗；

做法 ：

1、將所有的材料準(zhǔn)備好，肘子燒毛后清理干凈。

2、肘子剁成小塊備用。

3、鍋燒熱后放入食用油，油溫稍熱后放入冰糖。

4、待冰糖溶化后放入麻椒，蔥、姜、蒜。

5、馬上放入剁好的肘子翻炒。

6、使肘子均勻上色后，放入料酒、醬油一起翻炒。

7、炒至變色后，出香味，放入熱水。

8、蓋上鍋蓋后大火開鍋后加入鹽，攪拌均勻，燉10分鐘左右改成小火慢慢煨。

9、煨至肉爛后放入蒜苗，改成大火收湯即可。