用料：主料雞蛋3個； 香菇6朵 。

調(diào)料：食鹽1茶匙 ；料酒1湯匙 ；香油3滴； 水100毫升 。

香菇蒸蛋的做法

1、干香菇用溫水充分泡發(fā)后切成絲，泡香菇的水留用。

2、雞蛋打散成蛋液，調(diào)入溫開水、鹽、料酒和香油后攪拌均勻，用廚房紙巾吸去表面的泡沫。

3、將香菇絲放入蛋液中，再淋入約1湯匙的泡香菇的水，無需攪拌。

4、蒸鍋內(nèi)放入水，將盛有蛋液的器皿上蒙上保鮮膜后放入，加蓋大火燒至熱氣上來后改小火約12分鐘即可。

烹飪技巧

1、這道蒸蛋用干香菇比用新鮮香菇滋味更濃，而且干香菇中的營養(yǎng)比新鮮香菇要豐富。

2、香菇一定要充分泡發(fā)，最好提前一天浸泡，這樣不但香菇的口感好，浸泡香菇的水味道也更濃郁。

3、泡好的香菇在切絲以后輕輕的擠一下水，輕輕的就可以，不要把水分擠得太干。

4、如果是給很小的孩子吃，不要加料酒，并且把香菇切成碎丁就可以了。

5、用廚房紙巾吸取蛋液表面的泡沫可以使蒸出來的蛋羹更平滑，沒有蜂窩。

6、淋入一湯匙香菇水后，蒸好的蛋羹香菇味道更濃。

7、給器皿上蓋上保鮮膜并且在大火燒開水后調(diào)小火都是為了讓蛋羹成品更平滑，口感更好。