用料 ：雞蛋 3粒紫洋蔥 半顆；生粉 2勺色拉油 1勺；水2勺 鹽 適量；

做法 ：

1、 雞蛋磕入碗內(nèi)，打散，一點(diǎn)點(diǎn)地加入生粉攪拌均勻；

2、 加入水、鹽和色拉油再次攪拌均勻；

3、 熱鍋涼油倒入蛋液用筷子迅速地滑散；

4、 立即加入切成細(xì)條的洋蔥翻炒至出香味即可；

小貼士：

1、蛋液中加點(diǎn)水和油，可以使蛋更滑嫩，加入生粉可以增加炒蛋的量。

2、洋蔥很容易熟，放入后炒出香味就可以了（不必等完全炒熟），利用食物本身的余熱可以使洋蔥完成熟透。