主料：雞蛋2個(gè)、雜蔬菜1袋；

調(diào)料：鹽少許、食用油；

做法：

1、將雜蔬菜與涼水一起下鍋，大火煮開(kāi)后1分鐘即可關(guān)火；

2、雞蛋磕入碗中，加少許鹽，打散拌勻；

3、再將煮熟的雜蔬菜放入蛋液中；

4、平鍋中刷一層薄油；

5、將混合后的雜蔬菜蛋液倒入，小火煎至蛋液凝固即可關(guān)火（若雜蔬菜蛋液比較厚，煎時(shí)中間要翻面）；

膳食食療：

1、雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。

2、能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲；病后體虛，營(yíng)養(yǎng)不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。

3、吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應(yīng)用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門冬、百合各12g，煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。