做法：

一、材料

用到了：土雞蛋、香菜、蝦皮、生抽、黑胡椒。

二、步驟

1、雞蛋放到小奶鍋中；

2、煮成白煮蛋；

3、雞蛋剝殼晾涼；

4、雞蛋切小塊，香菜洗凈也切小段；

5、鍋中放適量油，放蝦皮入鍋小火炒香；

6、切好的雞蛋排好入鍋，蛋白朝下，小火煎一下，再輕輕撥倒；

7、倒少許生抽；

8、不要翻動(dòng)雞蛋，稍稍晃一下鍋?zhàn)樱屷u油均勻，大火2-3分鐘即可，出鍋前撒少許香菜。