原料：雞蛋2個、蝦3-5只、新鮮薄荷葉子3片、水200ml左右。

做法：

1、薄荷葉子和蝦清洗干凈備用；

2、蝦去掉泥線后剝殼，切成玉米粒大小的顆粒，薄荷葉子切碎，雞蛋加少少許鹽輕輕地打散；

3、用漏網(wǎng)將雞蛋過濾一遍，濾掉其中的影響滑嫩口感的雜質(zhì)；

4、緩慢的加入溫或者涼的開水，攪拌均勻；

5、加入薄荷葉子和蝦粒，攪拌均勻；

6、蒸鍋中加涼水，將處理好的蛋液放入蒸鍋后，扣上蓋子，中小火蒸8分鐘左右即可。吃時可以加入少許生抽或海鮮醬油調(diào)味。