菜 名： 鵪鶉蛋粟米羹

主 料： 鵪鶉蛋12只，雞肉4兩（約160克），粟米粒1罐，雞蛋2只，芫荽2棵（切碎），上湯6杯。

配 料： 腌料：生粉1/2湯匙，胡椒粉少許，水1/2杯。調(diào)味料：糖1/2茶匙，麻油少許，鹽適量。芡料：粟粉3/2湯匙，水1/2杯。

做 法：

1、鵪鶉蛋盛碟上，蒸15分鐘至熟，浸于清水中，等冷后去殼，洗凈。

2、雞蛋打勻。

3、雞肉洗凈，抹干水，切粒，加腌料拌成稀糊。

4、把上湯、粟米、鵪鶉蛋放入煲內(nèi)煲滾，再煮片刻，放下雞肉拌勻煮熟，加入調(diào)味料，埋芡，下雞蛋拌勻，盛湯碗內(nèi)，灑下芫荽即成。