材料：光雞半只、頭菜80克、洋蔥50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、柱侯醬10克，鹽、糖、蠔油、豉油、米酒、胡椒粉、花生油各適量。

做法：光雞洗凈斬件，以鹽、糖、豉油、胡椒粉、花生油拌勻備用；頭菜用鹽水浸泡15分鐘，飛水后切條備用；

洋蔥去皮洗凈，切片炒香后備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下雞件大火爆炒片刻，加入柱侯醬繼續(xù)翻炒至香氣溢出，濺少許米酒，加入適量水和蠔油、頭菜、洋蔥，調(diào)味后中火燜煮至材料熟透，最后收汁即成。