主料：

帶魚500克、青蒜四棵

調(diào)料：

鹽少許、食用油少許

做法：

1、帶魚去魚鰓和內(nèi)臟，洗凈后切小段，用鹽腌漬2小時，青蒜洗凈切段；

2、起鍋，微火熱鍋后注入適量食用油；

3、鍋里的油7成熱時，放入腌漬過的帶魚，中火煎；

4、帶魚煎完一面，再煎另外一面，至兩面金黃；

5、將煎好的帶魚控油，取出鍋，裝入盤中；

6、煎鍋洗凈，重新上爐，加熱后放入少許油和青蒜；

7、青蒜在鍋里炒至微軟，且發(fā)出蒜香味；

8、把煎過的帶魚放到炒鍋里；

9、用容器裝些水注入鍋中；

10、水量以沒過魚為佳；

11、蓋上鍋蓋燜至收汁；

膳食食療：

魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養(yǎng)成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養(yǎng)成分的多少而已。魚肉營養(yǎng)價值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長。

注意事項：

1、帶魚已經(jīng)用鹽腌漬，燜時不必再添加其它佐料。

2、煎魚務(wù)必要熱鍋熱油才不粘鍋。