1、葉酸

冠心病的發(fā)生和多種危險(xiǎn)因素有著緊密關(guān)系，如吸煙、超重或肥胖、高膽固醇血癥。葉酸、維生素B6及維生素B12是同型半胱氨酸代謝過程中必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，可以促進(jìn)其轉(zhuǎn)化成為蛋氨酸，從而減少冠心病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，葉酸缺乏容易引起人體DNA合成異常，誘導(dǎo)腫瘤發(fā)生。資料顯示，葉酸攝入量較高有助于降低腸癌和乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

2、維生素A

維生素A是一類脂溶性維生素，對于人體免疫功能和上皮細(xì)胞的生長、修復(fù)有著重要的作用。

3、維生素C

維生素C是具有強(qiáng)抗氧化能力的水溶性維生素，可以促進(jìn)人體激素合成、傷口修復(fù)以及鐵的吸收等。攝入富含維生素C的膳食有助于降低多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

4、維生素E

維生素E實(shí)際上是由多種生育酚和生育三烯酚組成的一個脂溶性維生素家族。其中α生育酚和γ生育酚都被認(rèn)為有助于減少前列腺癌，尤其是針對吸煙人群。和其他抗氧化劑一樣，維生素E也有很強(qiáng)的清除自由基能力，有助于保護(hù)人體免受氧化損傷。此外，維生素E還能抑制動脈血管周圍細(xì)胞的異常增殖，抑制血小板異常聚集，有助于預(yù)防動脈粥樣硬化。