炸薯?xiàng)l、炸排骨、炸雞塊……各種油炸食物成為了最受歡迎的食品?？墒悄阒绬幔拷?jīng)常吃油炸食物危害很大，不僅容易引起肥胖，還會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)。那么有辦法降低油炸食物的危害嗎？怎么吃油炸食物才會(huì)更健康？

油炸食物的4大危害

油炸食品正在慢慢地危害我們的身體健康，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、導(dǎo)致肥胖

油炸食物本身是高脂肪含量的食物，不利于消化，進(jìn)而影響腸胃消化功能，造成脂肪在體內(nèi)的堆積，會(huì)導(dǎo)致肥胖癥的發(fā)生。

2、衛(wèi)生條件惡劣

油炸食品一般制作的原材料都是快壞或已經(jīng)壞的，而且他們使用的油不衛(wèi)生，很多不良的商販?zhǔn)褂玫挠投际堑販嫌?，或是多次反?fù)使用的老油。油炸食品都是在短時(shí)間烹制而成，常常會(huì)有沒有熟透的情況，不但沒有殺死食物本身攜帶的病原微生物，而且會(huì)造成腸寄生蟲的發(fā)生。

3、毒素增多致癌

油炸食品反復(fù)使用的油脂經(jīng)過反復(fù)高溫加熱后產(chǎn)生的聚合物二聚體和三聚體毒性較大，大部分的油炸食品含有高濃度的丙烯酰胺，是一種致癌物。

4、誘發(fā)疾病

油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松劑以及色素等。反式脂肪酸的長(zhǎng)期食用會(huì)損傷肝臟，阻礙人體的新陳代謝，增加患心血管疾病和糖尿病的危險(xiǎn)；膨松劑里鋁含量的超標(biāo)造成鋁在體內(nèi)的積聚，不但影響兒童智力發(fā)育，導(dǎo)致老年癡呆癥，而且也會(huì)造成骨骼損傷和變形，導(dǎo)致軟骨病、骨質(zhì)疏松等疾病的產(chǎn)生；色素的過量攝入會(huì)引起類似于慢性中毒、急性中毒等一系列健康問題。

健康吃油炸食物注意事項(xiàng)

雖然油炸食物有這么多危害，可是還有很多人依舊愛吃，怎么辦？怎么吃油炸食物才會(huì)更健康？

選擇質(zhì)量好的油，并且控制油溫和油炸時(shí)間

油炸食品首先要選用穩(wěn)定性高的油，其次控制油溫，煎炸時(shí)油溫越高，產(chǎn)生的有毒和致癌物就會(huì)越多，煎炸時(shí)溫度控制在160—180攝氏度比較理想；縮短煎炸時(shí)間，食物放在熱油中炸制的時(shí)間控制在2～3分鐘，炸至表面金黃即可。

定時(shí)換油

不少人會(huì)因?yàn)樯岵坏冒颜|西使用的油再反復(fù)使用，然而長(zhǎng)時(shí)間用作油炸的油會(huì)產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，建議要勤一點(diǎn)換油，再不濟(jì)也要及時(shí)撈出油里面的雜質(zhì)。

不要讓油長(zhǎng)時(shí)間燒開

當(dāng)食用油加熱到270℃以上時(shí)，油煙中會(huì)含有大量苯并芘，吸入后容易增加人體患肺癌風(fēng)險(xiǎn)。因此烹煮油炸食品的時(shí)候動(dòng)作一定要快，炒完菜后，別急著關(guān)抽油煙機(jī)，最好再持續(xù)開10分鐘左右。

多搭配葉菜食用

食用油炸食品往往會(huì)導(dǎo)致攝入油脂超標(biāo)，因此如果有一道油炸的菜，其他的菜肴就要盡量清淡，最好搭配多一點(diǎn)的水煮菜或者是涼拌菜一同食用。綠葉菜中含大量葉綠素和抗氧化物質(zhì)，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。

控制食用量

吃油炸食物時(shí)，要把量控制好。不要經(jīng)常性食用，偶爾吃一下解饞可以。同時(shí)不可吃太多，如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。

吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水

油炸食品吃完，大家記得要喝酸奶，酸奶即營(yíng)養(yǎng)，又可以排除油炸食品的多余脂肪，是吃完燒烤，油炸食品的最佳選擇。此外，檸檬水可去油膩，預(yù)防便秘，還能抗菌，提高免疫力。

如果你也愛吃油炸食物，最好注意上述事項(xiàng)哦！