這個(gè)菜式在以往用田雞制作，田雞被定為被保護(hù)動(dòng)物后，可以牛蛙代替。牛蛙的營(yíng)養(yǎng)豐富，取其與豬肚配搭共烹，能夠保證菜式營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)中加入了木瓜，主要是取其果香和甜味來(lái)提升菜肴的食味層次。

材料：牛蛙200克、木瓜300克、白胡椒10粒、豬肚300克、姜片20克，鹽、糖、米酒、濃縮雞湯、花生油各適量。：

做法：牛蛙宰好后處理好，斬件備用；木瓜去皮去瓤，洗凈切塊備用；豬肚以鹽搓洗，用開水飛水后再?zèng)_洗，然后切成條狀備用；用鍋燒開水，加入濃縮雞湯、姜片和胡椒滾開，然后放入豬肚煮半小時(shí)，再加入木瓜煮至豬肚稔，最后放入牛蛙，以鹽、糖調(diào)味，食用時(shí)配以蒜茸、熟油和醬油即可。