木瓜魚(yú)滑浸豬肚

木瓜的果香和甜度，可令菜肴和味。取其與魚(yú)滑（鯪魚(yú)膠）和豬肚配搭，營(yíng)養(yǎng)合理，風(fēng)味突出。木瓜在我國(guó)較為出名的為蒙山木瓜，“舶來(lái)品”中則以夏威夷木瓜為最。講到食療，木瓜有健脾消食和清潤(rùn)的功效，為一款時(shí)下的家常美味。

材料：木瓜300克、白胡椒10粒、豬肚300克、魚(yú)滑100克、姜片20克，鹽、糖、米酒、濃縮雞湯、花生油各適量。

做法：木瓜去皮去瓤，洗凈切塊備用；魚(yú)滑煮熟備用；豬肚以鹽搓洗，用開(kāi)水“飛水”后再?zèng)_洗，然后切成條狀備用；開(kāi)鍋燒開(kāi)水，加入濃縮雞湯、姜片、胡椒和木瓜，滾開(kāi)后放入豬肚煮一個(gè)小時(shí)左右，最后放入魚(yú)滑，調(diào)味，食用時(shí)配以蒜蓉、熟油和醬油即可。