木瓜含有豐富的維生素C和木瓜蛋白酶等物質(zhì)，有軟化肉類、促進(jìn)消化的食效。木瓜在烹飪上的應(yīng)用甚廣，其清醇的香氣和獨(dú)特的口感是大眾喜愛(ài)它的原因。

木瓜的吃法以炒、燜、煮居多，這次推薦的木瓜炒淮山亦為其一。淮山含有豐富的淀粉和消化醇素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能促進(jìn)腸胃對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

材料：木瓜200克、淮山300克、椒件15克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、花生油各適量。

做法：木瓜去皮去瓤，洗凈切件備用；淮山洗凈，用開(kāi)水燙1分鐘，然后去皮洗凈，切片后用清水煮至熟透，泡在冷水中備用；開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜和椒件，下木瓜翻炒片刻，然后加入淮山和蔥段以及少許生抽繼續(xù)翻炒，調(diào)味后炒勻即成。