1、 黑魚清理干凈切塊，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用熱的鹽水浸泡。

2、 姜片和蒜頭用油爆香，把切塊的魚倒入煸至變色。

3、 待魚變色后，倒入開水，放入打結(jié)的蔥，大火燒開。

4、 燒開后迅速倒回砂鍋中（砂鍋中本身還剩一半開水），繼續(xù)中大火，蓋上蓋燒15分鐘以上。

5、 待魚湯變得奶白，加入木耳與枸杞，適量的鹽和黑胡椒。中火繼續(xù)燒2分鐘，再加入嫩豆腐。

6、 最后再燒5分鐘，撒上香菜，上桌。