菜 名：酸梅豬蹄

主 料：豬蹄。

配 料：腌制酸梅、紅辣椒、白糖、白醋。

做 法：

（一）豬蹄斬件飛水洗凈，用高壓鍋加清水壓10分鐘；

（二）將壓過(guò)的豬蹄倒入砂鍋，加入酸梅（以合適咸度為準(zhǔn)）同煲至豬蹄夠爛再加入白糖煮至豬蹄的湯發(fā)粘，加適量白醋（以酸度合適為準(zhǔn)），放入紅辣椒略煮片刻，整煲上桌。