主料：番茄三個(gè)、雞蛋三個(gè)、青豆少許、南瓜面條一把；

輔料：蝦皮少許、蝦米少許、蔥花少許；

調(diào)料：鹽3克、糖2克、番茄醬20克、淀粉水少許；

做法：

1、雞蛋打散后，炒熟撈出；

2、鍋內(nèi)留少量油，爆香蝦皮與蝦米；

3、之后放入蔥花一起炒出味；

4、放入青豆炒兩分鐘；

5、再放番茄塊炒勻；

6、把炒好的雞蛋放入，再放番茄醬，少量清水；

7、蓋上鍋蓋，燜十分鐘；

8、十分鐘后，揭蓋，調(diào)入鹽，糖炒勻，再淋入淀粉水，炒勻即可。

9、把南瓜面條煮熟后，撈入碗中，淋上做好的鹵就可以開吃。

膳食食療：

西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對(duì)熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果。在炎熱的夏天，人們食欲減退，常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯，可解暑熱，增進(jìn)食欲，幫助消化。