拉面的做法 醬湯拉面的做法

主料：拉面150克，用來做高湯和鳀魚5條，海帶（10cm見方）、角瓜1/4個，土豆1/2個，胡蘿卜1/4個，雞蛋1個，湯醬油1大匙，清酒1/2大匙，精鹽、食用油各少許。

做法：

1、開水中加少許精鹽和食用油，下面煮至透明。撈出過涼水，分成幾分，放在篩子上；

2、鍋內(nèi)倒入5杯水，放入鳀魚和海帶用小火煮開。做成鳀魚高湯后，撈出鳀魚和海帶；

3、鳀魚高湯用醬油和精鹽調(diào)味，放入角瓜絲、土豆絲、胡蘿卜絲慢慢煮。蔬菜煮熟后，打入雞蛋，再放入蒜泥和清酒；

4、面條盛碗，倒入熱騰騰的湯，搭配調(diào)味醬上桌即成。