安神益智的牛奶鵪鶉蛋羹

氣候冷熱交替時最易致人的胃不適，尤其是慢性胃炎者，在這段時節(jié)常反復不適的癥狀，牛奶鵪鶉蛋羹對此有調理和輔助治療的作用。牛奶幾乎包含了人體所需要的各種營養(yǎng)素，是世界通行的最佳營養(yǎng)保健品之一。

有調理骨質疏松、胃病等作用，中醫(yī)認為它有補血、充液、填精、補虛損、益肺胃、長筋骨、安神益智和生津養(yǎng)胃的功能。與鵪鶉蛋合而為湯，是仲春時靚羹湯，對慢性胃炎有很好的調理作用。

材料：牛奶250毫升、鵪鶉蛋5～6個。

烹制：鵪鶉蛋炊煮、去殼。牛奶放入鍋里熱至剛熟，下鵪鶉蛋再煎片刻，可下鹽或下少許糖，為1人量，作調理用宜連續(xù)一周早上進飲。