氣候冷熱交替時(shí)最易致人的胃不適，尤其是慢性胃炎者，在這段時(shí)節(jié)常反復(fù)不適的癥狀，牛奶鵪鶉蛋羹對(duì)此有調(diào)理和輔助治療的作用。牛奶幾乎包含了人體所需要的各種營養(yǎng)素，是世界通行的最佳營養(yǎng)保健品之一，有調(diào)理骨質(zhì)疏松、胃病等作用，中醫(yī)認(rèn)為它有補(bǔ)血、充液、填精、補(bǔ)虛損、益肺胃、長筋骨、安神益智和生津養(yǎng)胃的功能。與鵪鶉蛋合而為湯，是仲春時(shí)靚羹湯，對(duì)慢性胃炎有很好的調(diào)理作用。

　　材料：牛奶250毫升、鵪鶉蛋5～6個(gè)。

　　烹制：鵪鶉蛋炊煮、去殼。牛奶放入鍋里熱至剛熟，下鵪鶉蛋再煎片刻，可下鹽或下少許糖，為1人量，作調(diào)理用宜連續(xù)一周早上進(jìn)飲。

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