牛雜，又被稱為牛下水，在以前一般是吃不起肉的人用來改善伙食的，但近幾年來人們發(fā)現(xiàn)，雖然牛雜難登大雅之堂，但是其口感卻是很不錯的，于是在各種小吃攤上牛雜變得越來越常見，可一般小吃攤的衛(wèi)生狀況都不容樂觀，您想吃自己制作的牛雜嗎？下面我們一起來學習一下燉牛雜的做法吧。

一：材料

白蘿卜1條，牛雜1斤，紅蘿卜1/2條，蔥2支，辣椒1根，姜片3片，鹵包1包，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙。

二：做法

（1）將白蘿卜、紅蘿卜去皮洗凈后，切成塊狀，蔥切段、辣椒去頭尾備用。

（2）牛雜洗凈，用熱水汆燙去血水，撈起用清水洗凈后瀝干，再略切成5～6公分段備用。

（3）取一湯鍋，加水煮滾，先放入鹵包、牛雜熬煮20分鐘后，再放入白蘿卜、紅蘿卜塊，蔥段、辣椒、姜片、所有調(diào)味料也一起放入，煮沸后改中火，煮約30～40分鐘，最后把蔥段、辣椒、姜片撈起去除，將湯盛入碗中即可食用。

看到這兒，您對燉牛雜的做法有所了解了嗎？上文講述的是清燉牛雜的做法，如果您平時的口味偏重一點，可以多加一些辣椒和蒜，口味會變重一點兒，值得提醒的是，現(xiàn)在菜市場賣的牛雜一般都只經(jīng)過初步的處理，衛(wèi)生狀況堪憂，您在購買后自己最好加碘多清洗幾遍，口感和衛(wèi)生都會更有保障，做到這些，相信您自己也可以做一碗鮮美的燉牛雜。