原料：淮山藥50克，桂圓肉50克，甲魚1只（約重800克），料酒、精鹽、蔥段、姜片、雞湯各適量。

制法：

1、將甲魚宰殺，去內(nèi)臟，放入熱水中浸泡去皮膜、背殼后。洗凈；將淮山藥洗凈去皮，潤(rùn)濕切片。

2、將甲魚、山藥、桂圓肉、料酒、鹽、蔥、姜一起放入燉盅，倒入雞湯，上籠蒸至甲魚肉熟爛，揀去蔥、姜即成。

特點(diǎn)：甲魚肉鮮嫩，山藥、桂圓爛軟，湯鮮味咸。

提示：甲魚要收拾干凈，以保證菜的質(zhì)地和味道。

功效：

山藥“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛。”

桂圓“久服強(qiáng)魂聰明，輕身不老，通神明?！背３怨饒A肉還有美顏色、潤(rùn)肌膚的作用。

甲魚又稱元魚、團(tuán)魚、鱉。甲魚所含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富，還含脂肪、維生素B1維生素B2等。自古被視為滋補(bǔ)佳品。甲魚“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足。”甲魚還有潤(rùn)膚健膚、明目的作用。

山藥、桂圓、甲魚三物相配成此菜，功在補(bǔ)脾胃，益心肺，滋肝腎。女性常吃此菜能達(dá)到美顏色、潤(rùn)肌膚，延年益壽之功效。