八寶豆腐羹的制作方法：

原料：嫩豆腐250克，蝦仁、雞肉、火腿、莼菜、香菇、瓜子、松子各40克，食用香蔥、味精、醬油、鹽、濃雞湯等各適量。

制法：

1、把豆腐、火腿、蝦仁、雞肉等切成小丁；

2、炒鍋上火，待油熱后，把各種炒熟后放入雞湯，再加各種調(diào)料燴成羹狀即成。