蕎麥又稱“甜蕎麥”，屬蓼科一年生草本，子粒即蕎麥，雜糧的一種。我國各地多有栽培，以黑龍江、吉林為最多。蕎麥粒瘦，呈三棱卵形，棱角銳。去皮殼后內?；野祝话闶悄氤煞酆笫秤?；也可炒或煮熟后成干粒泡茶食用，特別能解暑。

蕎麥營養(yǎng)豐富且具藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，它具有“實腸胃，益氣力，續(xù)精神”的作用。它除了如麥類那樣富含碳水化合物、蛋白質、脂肪等，更含有大量的蘆丁、纖維素、硒及多種維生素等營養(yǎng)物質，不僅適用于防治高血脂、高血壓和糖尿病等，還可防治肥胖，消化脂肪并保持心血管正常。

許多人食欲下降，乏力疲倦，精神不振，體重減輕等，可多食些蕎麥（粉糊或蕎麥茶），可促進脾胃運作、恢復食欲。蕎麥還有凈腸通便的功效，減肥瘦身的效果也很理想。但蕎麥性涼，一次不宜多食；脾胃虛寒者不宜食用。