1、500克面粉加280克水加5克食鹽和成光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜和濕布醒40分鐘，醒完再揉幾分鐘。

2、找一個稍大的盆，放半盆冷水，把面團(tuán)放進(jìn)去象洗衣服一樣的揉。

3、水越洗越白，可以再換一盆水繼續(xù)洗，直到面筋變很小，基本沒法洗出白色的水為止，然后用篩網(wǎng)過濾一下，過濾出來的面筋可以放水龍頭上再沖洗一下，盡量把淀粉洗干凈。

4、留下的面筋加1克酵母揉勻。

5、把面團(tuán)蓋上塑料袋靜置半小時左右，上鍋蒸15分鐘左右就可以了。

6、蒸好的面筋晾涼，從容器中取出切塊。