蓋面是面食的一種吃法，主要特征是面和配菜單獨(dú)加工，之后將配菜蓋（澆）于面上。蓋面用的面條，我喜歡自己手搟出來(lái)的面條，吃起來(lái)很筋道，食材我用的大眾食材，常見(jiàn)的青紅椒，做出來(lái)味道卻是杠杠的。

主料：中筋面粉500g ；豬瘦肉300g ；青椒1個(gè) ；紅椒1個(gè) ；腐竹50g ；香菇50g

輔料：油適量 ；鹽適量 ；生抽適量 ；老抽適量 ；十三香適量 ；生粉適量 ；料酒適量；

青紅椒蓋面的做法

1、腐竹提前泡軟。

2、自己搟的面條。

3、豬瘦肉切小片，用料酒生抽淀粉抓勻。

4、泡好的腐竹切成小段。

5、青紅椒各一個(gè)切成小塊。

6、鮮香菇切成小塊。

7、起鍋燒油，冷油熱鍋下入瘦肉煎至變白。

8、加入蒜片炒香。

9、加入香菇炒香。

10、加入小碗清水燒開(kāi)后加入腐竹。

11、加生抽老抽調(diào)味。

12、加入一小勺十三香調(diào)味。

13、 加入青紅椒煮一分鐘。

14、備好水淀粉，水淀粉的兌制：按清水和淀粉二比一即可。

15、青紅椒熟了之后，加鹽和兩勺水淀粉勾芡。煮開(kāi)即可。

16、另起鍋燒水，煮熟面條。

17、面條熟了之后，盛碗里，上面澆上煮好的菜肴即可。