偶爾油炸食物，如炸雞翅或炸香腸等，剩下的油倒了怪可惜的。剩油已經(jīng)被高溫烹調過了，用來炒菜肯定是不科學的，那么應該怎么再利用呢？

第一、做餃子、包子等食物時，用剩油來和餡，這些食物的加熱溫度不會太高，因此是剩油合理利用的好機會。

第二、家里制作扯面、拉面等面食時，通常要在面團外面抹油，這時用剩油也無妨。

第三、拌涼菜時，可以將剩油輕微加熱后，當做香油用。

第四、在制作燉菜時可以加點剩油，讓燉菜更美味。

第五、炒菜時可以用少量新油先熗熗鍋，等主料下鍋后，再適量加點剩油。