用料：紫薯400g，面粉500g， 牛奶240g，白糖100g，食用堿適量，酵母適量；

做法：

1、 備料。

2、 紫薯去皮洗凈，切厚薄片用蒸鍋蒸熟。

3、加白糖搗碎成紫薯泥。

4、 酵母用溫牛奶化開(kāi)。

5、 酵母用溫牛奶化開(kāi)。

6、 面粉，紫薯泥放在盆里攪拌，牛奶慢慢加，根據(jù)面團(tuán)的情況一點(diǎn)一點(diǎn)放，不要一次放入，以免面團(tuán)太粘。

7、 面團(tuán)揉好后，盆上蓋保鮮膜，放溫暖地方發(fā)酵。

8、面團(tuán)發(fā)酵好后。

9、加食用堿在揉均勻進(jìn)行2次發(fā)酵，大約20分鐘左右。

10、把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分成小劑子。

11、 把小劑子用手搓圓 ，做成饃饃坯，靜止10分鐘左右。

12、 鍋內(nèi)放冷水大火燒開(kāi)，饃饃坯入蒸鍋，上大氣后15分鐘左右就熟了。

13、 關(guān)火后不要馬上開(kāi)鍋蓋，大約3分鐘左右后開(kāi)鍋。