青椒豆腐的材料：豆腐1快，青椒1個，蔥、姜、鹽適量

青椒豆腐的做法：

1、將豆腐均勻的切成小方快，放入清水中，加1小勺鹽，浸泡半小時左右，將豆腐中的部分水份析出，這樣豆腐就會變得結(jié)實有彈性，也不易碎。

2、炒鍋中加少許花生油，熱后蔥、姜熗鍋。

3、聞到蔥、姜的香味后加入豆腐，輕輕晃動鍋子兩下后就加入適量的鹽。鹽必須早加豆腐才能入味。

4、晃動鍋子，豆腐會跟著在鍋內(nèi)翻滾，也就受熱均勻了。

5、看鍋內(nèi)的豆腐塊多半成焦黃色時，加入青椒，繼續(xù)晃動鍋。

6、很快的，當能聞到有青椒的香氣時即可關(guān)火。