1、青椒炒黃鱔

材料：青椒200克、黃鱔100克、調(diào)味品適量。

做法：先將黃鱔處理干凈之后，把青椒撕成片狀；燒油至7成熱時(shí)放入黃鱔爆炒，待其變色之后，加入青椒一起爆炒，等青椒變色之后，加入調(diào)味品即可。

青椒炒黃鱔不僅美味，而且黃鱔本身含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)同青椒簡值可以說是最完美的搭配了。不僅具有減肥保健功效，同時(shí)也有利于防治糖尿病。

2、土豆青椒

材料：土豆100克、青椒200克、胡蘿卜50克、各調(diào)味品。

做法：先把土豆切成條狀，然后將其放到水中焯一下?lián)瞥鰝溆茫唤又押}卜切絲，青椒切小片，然后把依次放入青椒、胡蘿卜、土豆爆炒，直至青椒的辣味出來即可。

土豆本身就具有健脾補(bǔ)氣的作用，而且土豆自古也是減肥的首選。同青椒搭配可以說是最完美的互補(bǔ)。

3、豬肉炒青椒

材料：青椒300克、豬肉100克、淀粉適量、各調(diào)味品。

做法：先把豬肉切成薄片，然后加適量淀粉、鹽腌制10分鐘；開火加油，直至油溫升至7成熱時(shí)，放到豬肉爆炒、豬肉變色之后加入青椒攪拌均勻，等青椒變色之后，加入調(diào)味品即可。

青椒與豬肉的結(jié)合，其具有葷素搭配的所有養(yǎng)生保健功效。不僅含有豐富的膳食纖維、維生素、蛋白質(zhì)同時(shí)還含有各種礦物質(zhì)、脂肪，可以說是平衡了各種營養(yǎng)素的攝入。特別是對(duì)于糖尿病的患者而言，適當(dāng)?shù)?食用青椒炒肉更有利于恢復(fù)血糖值。