冬筍火腿甲魚(yú)湯

主料：甲魚(yú)、冬筍、火腿。

做法

1、甲魚(yú)背朝地，剪斷頭部宰殺控血后洗凈。

2、把甲魚(yú)放入80度水中燙一會(huì)，剝?nèi)ゼ佐~(yú)身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因?yàn)檫@層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細(xì)處理干凈，不然相當(dāng)影響口感的。

3、冬筍去殼后洗凈切片、火腿切片備用。

4、取一砂鍋，放入甲魚(yú)、冬筍、火腿，倒入適量的清水和黃酒先大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)文火燉3個(gè)小時(shí)即可，出鍋前加適量的鹽就可以了，由于火腿是咸，所以鹽放少點(diǎn)就行。

冬筍的功效與作用

冬筍是低脂肪、低糖、多纖維素的食品，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、防止便秘的效果，而且對(duì)干減肥，防治大腸癌、乳房癌也有作用。冬筍含的稀有元素鎂，具有一定防癌、抗癌的功能。肺熱咳嗽、浮腫、腎炎、動(dòng)脈硬化、冠心病人食用竹筍也大有益處。冬筍可吸附泊脂，降低胃腸對(duì)脂肪的吸收，對(duì)單純性肥胖者有減肥功效。

特別提示：消化道出血、消化道潰瘍、食道靜脈曲張、尿路結(jié)食看忌食。