說(shuō)到香菇有很多人都是比較熟悉的，因?yàn)橄愎绞俏颐慈粘Ｉ钪薪?jīng)常可以吃到的一種菌菇，而且香菇和其他的菌菇比起來(lái)還是比較香的；而說(shuō)到鵪鶉蛋，對(duì)于大家而言，那也是比較熟悉的。但是要說(shuō)香菇蒸鵪鶉蛋的話(huà)，相信知道的人就不多了吧。雖然香菇和鵪鶉蛋在大家的日常的額飲食上面會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)，但是它們同時(shí)出現(xiàn)的幾率還是比較少的。

香菇蒸鵪鶉蛋這道菜既可以說(shuō)是香菇的一種做法，又可以說(shuō)是關(guān)于鵪鶉蛋的一種說(shuō)法，這點(diǎn)都是沒(méi)有多大的差別的。香菇蒸鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這點(diǎn)也是取決于香菇和鵪鶉蛋的各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。那么，下面就來(lái)好好說(shuō)說(shuō)香菇蒸鵪鶉蛋以及它的做法。

主料1種：香菇 50g;

配料1種：鵪鶉蛋 4個(gè)；

調(diào)料4種：高湯適量；鹽適量；白胡椒粉 適量；蔥 適量；

方法/步驟

1、香菇洗凈去掉蒂部，留下香菇蓋待用；

2、將鹽和白胡椒粉攪拌均勻盛入碗中，將香菇里里外外都涂上攪拌均勻的鹽和白胡椒粉；

3、然后將鵪鶉蛋打到香菇蓋中，裝盤(pán)待用；

4、將裝盤(pán)的香菇鵪鶉蛋放入蒸鍋中，大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘；

5、在高湯中加入一勺淀粉，在加入少許鹽和白胡椒粉；

6、將上面制作的高湯倒入鍋中，煮至沸騰透明即可；

7、取出蒸熟的香菇鵪鶉蛋，倒掉多余的水分，將煮熟的高湯澆在每個(gè)香菇鵪鶉蛋上面，撒上蔥花即可。

鵪鶉蛋又名鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有"卵中佳品"之稱(chēng)。近圓形，個(gè)體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚、美膚作用。

鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報(bào)道其對(duì)因食蝦蟹或某些藥物引致的過(guò)敏反應(yīng)有抑制作用。

鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴(lài)氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1。鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。功效：補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類(lèi)齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。