蓮子茨實(shí)煲山斑魚(yú)

在養(yǎng)生上中醫(yī)又認(rèn)為“長(zhǎng)夏應(yīng)脾而變化”，濕為長(zhǎng)夏的主氣，人體的脾臟與之相應(yīng)。因而飲食上應(yīng)以清熱祛濕、健脾和中為主，所以亦有夏（清）補(bǔ)心，長(zhǎng)夏（淡）補(bǔ)脾之說(shuō)。養(yǎng)生上宜多用淮山、薏米、茨實(shí)、赤小豆等。今日靚湯是蓮子茨實(shí)煲山斑魚(yú)，它清潤(rùn)鮮美可口，健脾益氣和中，且男女老少皆宜。

材料：蓮子、茨實(shí)各40克，淮山20克，山斑魚(yú)1條，豬瘦肉50克，蜜棗2個(gè)，生姜4片。

烹制：各物洗凈，藥材稍浸泡，蜜棗去核；山斑魚(yú)煎至微黃，濺入少許清水。一起下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約1小時(shí)，下鹽便可，為3~4人用。

強(qiáng)心安神百合蓮子湯

原料：百合70克、蓮子100克、冰糖25克。

做法：

1、將蓮子和百合浸泡4小時(shí)，沖洗干凈。

2、將蓮子置入清水鍋內(nèi)，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火。

3、小火煮20分鐘后再加入百合。

4、大約30分鐘后加入冰糖，待冰糖完全融化，關(guān)火即可。冷藏后食用更佳。

蓮子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、防癌抗癌：蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹(shù)寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能。

2、降血壓：蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用。

3、強(qiáng)心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用。

4、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對(duì)于青年人夢(mèng)多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

5、清心、祛斑：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然但不可久煎。