對(duì)于黑米，相信很多人還是比較陌生的，我們平時(shí)并不常食用，這與我們平時(shí)食用小米，大米，糯米有很大的不同。這個(gè)不同也不不僅僅是黑米的黑色與金黃色的小米，純白的大米的顏色不同，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也并不一樣。其實(shí)黑米也是糯米的一種，它是一種藥、食兼用的大米，在廣東地區(qū)常用于糖水中。

一般而言，黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

一、黑米與普通稻米相比，不僅蛋白質(zhì)的含量高，人體必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等，這是其他稻米所沒(méi)有的。

二、食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒，用途較為廣泛。

三、黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡?lèi)色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用，常吃黑米可以不易變老。此外，這種色素中還富含黃酮類(lèi)活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。

但是，黑米雖好，也并不是適合每個(gè)人食用，以下人群就是不宜吃黑米的：

一、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來(lái)調(diào)養(yǎng)，黑米不利于消化。

二、中醫(yī)認(rèn)為，黑米性平，味甘，火盛熱燥者不宜食用，因?yàn)檫@樣會(huì)增加燥熱癥狀。

三、黑米所含銅都比大米高1～3倍，不適合肝豆?fàn)詈俗冃曰颊呒案咩~患者食用，如果食用是會(huì)加重病情。

四、服用四環(huán)素類(lèi)藥物禁忌食用黑米，服用四環(huán)素類(lèi)藥物時(shí)食用黑米，這些金屬離子會(huì)和藥物形成不溶性螯合物，影響四環(huán)素類(lèi)藥物的吸收而降低療效。