黑米通常用于煲粥，這是一種極有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。那么，黑米除了可以煲粥以外還會(huì)有哪些吃法呢？黑米的功效和作用又有哪些呢？下面就來(lái)為大家具體介紹介紹黑米的相關(guān)小常識(shí)吧。

黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

抗衰老、預(yù)防動(dòng)脈硬化。黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國(guó)內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。

低血糖。黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。

控制血壓、減少患心腦血管疾病。黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

黑米的簡(jiǎn)單吃法

雪梨糯米香飯

原料：黑米25G，糯米75G。

具體做法：黑米浸泡24小時(shí)，白糯米浸泡4-5小時(shí)?；旌厦琢＃尤朊姿壤?：1的水。微波高火加蓋煮4分鐘，改用微波中火加蓋3分鐘，聞到很香的味道傳出，不開(kāi)蓋，繼續(xù)燜15分鐘，香透，熟透，取出備用，取小碗一只，四周刷上少量色拉油，底部放上黑棗，核桃仁，枸杞各一粒。四周放上切好的雪梨片裝入黑白糯米碗加蓋，或是用保鮮膜蓋住，留小孔，微波中火加熱4分鐘，倒出盤(pán)內(nèi)即可食用，如喜歡甜食者可以拌入適量糖，食愛(ài)原味，沒(méi)有加糖，微波耗時(shí)11分鐘。

黑米饅頭

原料：黑豆、黑米（比例為3：1）

做法：黑豆和黑米洗凈，清水浸泡8小時(shí)以上，用豆?jié){機(jī)打成豆?jié){。使用全自動(dòng)豆?jié){機(jī)的時(shí)黑米候要注意米不能放太多，否則容易糊。這是副產(chǎn)品，用濾出的豆渣做成的饅頭。

最后，教教大家如何選購(gòu)黑米吧。

黑米的選購(gòu)技巧

看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無(wú)蟲(chóng)，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲(chóng)，有結(jié)塊等。對(duì)于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若是呈白色，則極有可能是人為染色的黑米。

聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無(wú)其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

以上就是關(guān)于黑米的介紹，希望對(duì)你有所幫助。