“冰淇淋頭痛”的學名為“蝶腭神經節(jié)神經痛”。吃冷食時，上顎就會被迅速冷卻，而上顎后部正好有一個神經中樞，這時，神經中樞的神經群會向大腦發(fā)送信號，以改變體溫。但當遇冷速度過快時，這些神經群就會被過度刺激，向大腦發(fā)送錯誤的信號，表示溫度降低太多，進而導致了腦部血管的急速收縮。

短時間后，上顎溫度恢復正常，神經群又發(fā)送信號表示，一切正常，腦部血管就會急速擴張。

這個過程只持續(xù)幾秒，但血管迅速收縮和擴張的后果就是，你會感到頭部劇烈疼痛，部位通常是在雙鬢、前額，有時也會在面部。其實低溫也是誘發(fā)偏頭痛的一大原因。所以一些研究者認為“冰淇淋頭痛”和偏頭痛應該有某種緊密聯系。

大多數“冰淇淋頭痛”的持續(xù)時間都比較短，一般為10~30秒。如果想快點緩解頭痛，通常的辦法是，用舌頭頂住上顎，這就可以加速上顎恢復常溫。

還有一種辦法是，吃冰淇淋的時候慢點，這樣上顎的神經中樞可以有足夠時間來適應溫度變化，血管收縮和擴張速度也就沒那么劇烈。據記載，最長的“冰淇淋頭痛”持續(xù)有5分鐘之久。此外，盡管大多數人都有過這種經歷，但只有1/3的人會經常出現這種狀況。