材料：草魚(yú)塊500克

調(diào)料A：鹽3克，料酒一湯匙，胡椒粉少許，淀粉1湯匙，蔥姜蒜適量

調(diào)料B：剁椒1湯匙，生抽1.5湯匙，老抽半湯匙，鹽1茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉少許

做法：

1、草魚(yú)片清理干凈洗凈，裝進(jìn)大硿里，加調(diào)料A里的鹽，料酒，胡椒粉拌勻腌15分鐘左右。

2、加1湯匙淀粉拌勻。

3、熱鍋上油，油熱后放入處理好的魚(yú)塊小火煎至金黃。

4、翻面，將另一面也煎至金黃后起鍋備用。

5、加入一小碗清水，再把調(diào)料B里的所有調(diào)料進(jìn)進(jìn)去，煮3.4分鐘左右。

6、加入煎好的魚(yú)塊，煮8分鐘左右將魚(yú)塊翻面，再煮5分鐘

7、大火收汗，撒入小蔥綠起鍋即可。

PS：

1、魚(yú)塊一定要煎透，煎到兩面金黃再煮魚(yú)肉才不容易碎掉。

2、煮魚(yú)塊的時(shí)侯偶爾晃動(dòng)下鍋?zhàn)臃勒村仯谡麄€(gè)煮的過(guò)程中只需要中途給魚(yú)塊翻一次面就行。