米粉肉是以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。米粉肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。那么怎樣自己在家制作米粉肉呢？

主料：新鮮的五花肉5斤、大米2斤、糯米1斤、紅糖少許、甜面醬少許、醬豆腐少許、白酒少許、醬油少許、蔥片少許、姜片少許、大料少許、雞湯少許。

做法步驟

1、 大米、糯米混合，用清水泡1夜。然后撈出米，放在屜布上一天多的時(shí)間，目的是空干水。

2、 把鍋刷干凈，燒干水分，在鍋保持著50多度的時(shí)候把米放進(jìn)去。不可貪多，多分幾次炒的效果比較好。

3、 小火將米炒成淡黃色。

4、 碾成粗碎。

5、 豬五花肉，洗凈空干水分。

6、 連帶肉皮切成不小于0.5厘米、不大于0.8毫米的片。

7、 放入蔥、姜、醬油、紅糖、甜面醬、白酒，少許醬豆腐湯、鹽。

8、 攪拌均勻。

9、 放入炒好的米粉。

10、 攪拌在一起。

11、 把肉皮朝碗底方向，擺齊放好。五花肉上面填充一些不太整齊的肉與米粉找平均勻點(diǎn)上少許雞湯。下蒸鍋大火蒸不小于1小時(shí)。

12、 蒸好用盤(pán)子心對(duì)著碗口翻過(guò)來(lái)，掀開(kāi)碗上桌。