青豆燒米粉肉的主料：五花肉300克、青豆100克、青蒜2棵

輔料：蒸肉米粉50克、食用油30克

調(diào)味料：郫縣豆瓣15克、生姜2片、花椒10粒、高湯300克、白糖5克、醬油15克、米酒15克、豆腐乳汁30克、五香粉1克、香油5克。

青豆燒米粉肉的做法

1、食材準(zhǔn)備；

2、將五花肉洗凈，放入開水鍋中汆燙2分鐘，撈出切3mm厚的片；

3、青豆洗凈備用，青蒜切花，郫縣豆瓣和花椒剁細(xì)，生姜切姜米；

4、鍋內(nèi)放油，下郫縣豆瓣炒香、炒出紅油，放入姜米、花椒細(xì)粒炒香；

5、加入高湯燒開；

6、下肉片、青豆、白糖、醬油、米酒、腐乳汁和五香粉大火煮開；

7、轉(zhuǎn)小火加蓋燒至湯汁快干；

8、加青蒜花翻勻，邊翻邊撒米粉使其均勻粘裹在肉片上；

9、加蓋用微火燜至米粉全熟時起鍋裝盤，淋上少許香油即可。