原料：五花肉250克、面筋50克 蔥 姜；

調(diào)料： 料酒 ；鹽 ； 淀粉 各少許；

做 法：

1、五花肉洗凈切成小方塊。

2、把放進桶里，我這樣并不是多此一舉，是因為肉不能太大，影響效果的。

3、絞肉中，中途最好暫停把肉翻動一下。

4、肉麼中加入蔥和姜。我媽說蔥姜和肉混合的味道特別好聞，所以他會加很多。

5、肉里加入少許料酒、淀粉和水。

6、加入食用鹽少許，靜置10分鐘后，攪拌至上勁。

7、面筋撕個小口，把肉塞進去，再把皮蓋上。

8、蒸鍋放上水燒開后放入面筋蒸20分鐘，虛蒸8分鐘。蒸的時候可以放點料理在盤子里。

小貼士：

1）絞肉機絞肉的量不要太多，上下會不均勻的。如果是螺桿式的，速度不要太快。

2）絞的時間不能太長，太長了會很細碎，渣渣的感覺也不好，所以差不多就行了。

3）肉買的時候肥肉要適當多一點，要不然做出來也是會柴的。

4）肉麼里一定要加一點水和生粉攪上勁，有助于增加口感。

5）肉不比魚，蒸的時候要適合長一些，視量具體而定。一般20分鐘，虛蒸8分鐘。