鯇魚腩炆炸面筋

■材料：炸面筋250克，（硬邊）鯇魚腩200克，姜片適量。

■調(diào)味：生抽、鹽、糖各適量。

■制作步驟：

1、熱鍋下油，爆香姜片后將整個魚腩下鍋煎至兩面金黃色；往鍋中下適量水，倒入面筋；

2、在面筋和魚肉中倒入適量生抽、糖、鹽調(diào)味，再倒進適量清水將魚肉完全煮熟；

3、蓋鍋炆魚腩，待魚肉完全煮熟，撒入適量蔥花即可。

■小提示：鯇魚腩有硬邊與軟邊之分，雖然兩者都可以用于炆煮，但硬邊的魚腩更適合用于長時間炆煮，而且能鎖住魚肉汁水，令魚肉不易變老。