蟹黃炒豆腐屬于家常菜譜，主要原料是蛋黃、豆腐；工藝是炒，制作簡單。

蟹黃炒豆腐的原料：嫩豆腐二盒約300G，蛋黃4個(gè)；

蟹黃炒豆腐的配料：蔥姜少許；

蟹黃炒豆腐的調(diào)料：食用油，鹽，雞精，料酒，水適量；

蟹黃炒豆腐的做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、豆腐取出切塊后用沸水焯燙后倒出待用。

3、將蛋黃及小蔥，姜切丁。

4、鍋內(nèi)倒少許油，小火加熱后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。

5、在咸蛋丁中加鹽、雞精、料酒、炒勻后倒入豆腐。

6、加入蓋過豆腐的清水，用大火燒開，翻炒均勻后轉(zhuǎn)中火燉5分鐘左右，出鍋時(shí)撒上少許蔥花即可。

溫馨提示：

1、咸蛋黃也可先加料酒蒸熟再炒制。

2、豆腐焯水后可去除豆腥氣。

3、蛋黃是咸的，不要一下放太多的鹽，可在出鍋時(shí)再適當(dāng)調(diào)味。