牛雜是一種歷史悠久的街頭小吃，傳說(shuō)它的名字與上古祭祀有關(guān)，古代君王在祭祀農(nóng)神時(shí)看到老百姓饑謹(jǐn)，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百葉、牛腸等放入鍋中亂燉，解救了受饑荒困擾的黎明百姓，由此這種吃法流傳了下來(lái)，牛雜作為日常的充饑解饞食物是非常不錯(cuò)的。

牛雜是指牛的牛肚、牛肝、牛腎、牛腸、牛橫利和牛肺等，我們平常吃到的牛雜就是將上述材料一起燉煮而成的，很多人愛(ài)吃牛雜但又怕吃太多會(huì)發(fā)胖。

據(jù)檢測(cè)，以100克可食部分計(jì)，牛雜的熱量是168大卡，占人體每天必須的熱量的7%，同等質(zhì)量下，瘦豬肉的熱量是143卡，米飯則是119卡，由此看來(lái)，牛雜的熱量是比較適中的。不過(guò)這并不意味著牛雜就可以天天吃，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，牛雜其實(shí)就是牛的內(nèi)臟，而動(dòng)物的內(nèi)臟是膽固醇含量高，不提倡經(jīng)常食用，患有心血管疾病的人更要遠(yuǎn)離牛雜，身體健康的親們吃牛雜的時(shí)候也要注意量的把握。