材料：豬蹄3個(gè)（約700克），鹽1茶匙（5克），冰糖1小塊，白酒1湯匙（15ml），紅葡萄酒10湯匙（150ml），老抽2湯匙（30ml），醋1茶匙（5ml），花椒10粒，八角（大料）2個(gè)，桂皮1塊，干紅椒1個(gè)，姜絲、蒜片。

做法：

1、豬蹄洗凈后按骨縫分成小塊，用開(kāi)水焯燙一下，撈出后再洗凈表面的血沫。

2、油熱后加入姜絲、蒜片爆香，放入豬蹄塊，小火翻炒五分鐘，淋入白酒、醋燜燒一分鐘，再加入超過(guò)豬蹄表面上2cm的熱水，大火開(kāi)鍋后加入鹽、冰糖、紅酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干紅椒。

3、小火燒煮一個(gè)半小時(shí)，湯汁收干即可。