一、欖菜肉末四季豆

材料：豬肉末60g，四季豆150g，欖菜20g，蒜，蔥，姜，料酒，鹽，糖，雞精

做法：

1、在豬肉末中倒入少許料酒，攪拌備用。

2、新鮮四季豆去兩頭與老筋，洗凈后切成顆粒，大蒜、蔥、姜切末。

3、起鍋倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出備用。

4、再往鍋中倒入油，將蒜、蔥、姜末爆出香味后，放入肉餡，翻炒至脫生。

5、將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入欖菜、鹽、糖，翻炒片刻，出鍋前調入少許雞精即可。

二、家常干煸四季豆

材料：四季豆400克，碎豬肉末50克，干辣椒3個，老姜10克，植物油25克，大蒜3瓣，食鹽8克，味精3克

做法：

1、將四季豆揀成5厘米的小段，洗凈晾干。干辣椒切3厘米的小筒，老姜拍碎；大蒜切片。

2、炒鍋置于火上，大火燒熱，放與入植物油；再放干辣椒和老姜；冒煙后倒入四季豆翻炒。炒至半生后，小火慢慢煸15分鐘至熟透。調回大火，加入碎肉末，放鹽和味精。

3、翻炒1分鐘后，起鍋入盤。

三、鷹嘴豆四季豆沙拉

材料：鷹嘴豆400克，洋蔥1/4個，檸檬半個，蒜頭1個，鹽半茶匙，現(xiàn)磨黑胡椒粉1/4茶匙，辣椒粉1/4茶匙，橄欖油5湯匙，四季豆100克

做法：

1、 用一個碗，將鷹嘴豆，洋蔥，檸檬汁，蒜，牛至，鹽，黑胡椒粉和辣椒粉攪拌在一起。倒入橄欖油攪拌，加適量調味。

2、 再加入四季豆，蓋上蓋或密封。放到冰箱里至少一小時入味。

四、胡蘿卜燴四季豆

主料：四季豆1磅去蒂洗凈斜切成2寸，紅蘿卜1根切條，墨西哥chilie3個切圈，大蒜2瓣切丁

做法：

1、鍋內油燒至7分熟，下大蒜丁、墨西哥chilies炒香。

2、倒入四季豆、紅蘿卜加鹽翻炒1分鐘左右。

3、倒入3/4杯水，蓋上中火燜5分鐘以上即可。